กล้วยตาก เดิมเป็นการเก็บกล้วยไว้กินนานๆ ด้วยองค์ความรู้แบบพื้นที่อยู่ ปัจจุบันนี้กลายเป็นอาหารว่างชั้นดี เป็นสินค้า OTOP ที่ขึ้นชื่อของพิษณุโลก เท่านั้นหลายคนไม่กล้ากิน ด้วยเหตุว่ากลัวอ้วน มาทดลองสังเกตความสัตย์จริงของกล้วยตากกันครับ
กล้วยตาก กล้วยอะไร? กับ ตากเช่นไร? - กล้วยที่ชอบใช้กัน เป็น กล้วยน้ำว้าจำพวก มะลิอ่อง ซึ่งเป็นชนิดที่โตเร็ว มีความต้านทานโรคพร้อมกับแมลง ให้ผลเยอะจัด เนื้อละเอียด ไส้กล้วยอ่อนเป็นสีขาว มีความหวานสูง กับไม่มีเมล็ด ถือได้ว่าเป็นกล้วยพันธุ์ที่ดีหนักหนาเกี่ยวกับนำมาทำกล้วยตาก ปลูกกันบานเบอะใน อ.บางกระทุ่ม จ.พิษณุโลก
- กล้วยตากบางกระทุ่ม โด่หยุดังในเรื่องราวของความแซบ มีรสหวาน กลิ่นหอม นุ่ม ส่งไปจัดจำหน่ายทั่วประเทศ รวมไปถึง ต่างประเทศ ด้วย
- กรรมเกร็ดทำ แบบเรียบง่ายคือ นำกล้วยน้ำว้าที่สุกงอม มาปอกเปลือกแล้วเรียงตากแดดจัดๆ 3 แดด เอามาทับให้แบน ล้างด้วยน้ำเกลือ แล้วตากต่ออีก 2-3 แดด หมั่นกลับด้านให้กล้วยเหือดแห้งทั้งสอยกเลิก้าน บรรจุภาชนะรวบรวมไว้กินได้เลย
- สมัยนี้มีการใช้เทคโนโลยีเข้ามาช่วยเหลือ ให้ผลิตได้ไม่เบาขึ้น รวดด่วนขึ้น และบริสุทธิ์ไร้ไอเท็มปนเปื้อนโขนักขึ้น เช่น ใช้เตาอบกล้วยตากพลังงานแสงอาทิตย์ ฯลฯ
- มีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ในหลายสไตล์ เช่นกล้วยตากอบน้ำผึ้ง กล้วยตากชุบช้อคโกแล็ต เป็นต้น
คุณประโยชน์ของกล้วยตาก
- คุณประโยชน์ของกล้วยตาก ก็คือ คุณประโยชน์ของกล้วยน้ำว้านั่นแหละครับ เนื่องมาจากกล้วยตากก็คือกล้วยน้ำว้าที่อดีตเคยมีน้ำอยู่ประมาณ 60% เอาไปตากแห้งจนเหลือน้ำไม่กี่ %
- กล้วยตากจะมีสารอาหารสำคัญสูญหมดลมหายใจไปบ้าง เช่น วิตามินC เพราะว่าวิตามินC สลายตัวง่ายเมื่อโดนความร้อน แค่นั้นสารอาหารอื่นแล้วก็มีครับ
- กล้วย มี น้ำตาลฟลุกโตส ซูโคลส พร้อมด้วย กลูโคส ในปท้ายาณพอเหมาะที่จะไปช่วยเพิ่มพลังกาย กับสมอง ซึ่งร่างกายรอบรู้นำไปใช้ได้ทันทีทันใด นักกีฬาไทยที่ต้องใช้ความอึด ด้วยกันปรารถนาพลังงานฉุกเฉิน อย่างนักเอยู่ยืดนิส นักปั่นจักรยาน เราใช้กล้วยตากนี่ละครับ แอยู่ยืด powerbar อาหารให้พลังงานนำเข้าจากผิดแผกแตกต่างประเทศ
- กล้วยมี ตระกูลใยอาหาร (Dietary fiber) อยู่ถึง 0.3% ซึ่งจะช่วยเหลือให้ระบบขับถ่ายเราดีขึ้น
- กล้วยมี โปแตสเซียม (Potassium) เอาใจช่วยในการ ขับโซเดียมออกจากร่างกาย ทำให้ร่างกายไม่บวมน้ำ กับความดันโลหิตไม่สูง ลดอัยี่ห้อการเสี่ยงโรคหัวใจวาย แถวโลหิตในสมองแตก
- กล้วยมี เซโรโคงทนิน (Serotonin) สนับสนุน ทำให้จิตใจสบายไม่หงุดหงิด
- กล้วยมี ไฟโตเคมิคอล (Phytochemical) หลายจำพวก ที่สามารถ ต่อต้านอนุมูลอิสระ เอาใจช่วยชะลอความแก่ได้
กระทู้ถามยอดฮิต : กินแล้วอ้วนไหม?- กล้วยน้ำว้า 1 ลูก ให้พลังงานประมาณ 60 กิโลแคลอรี่
- การกิน กล้วยตาก 1 ลูก ก็ให้พลังงาน 60 กิโลแคลอรี่ เท่ากัน (อาจจะได้เพิ่มขึ้นจากน้ำผึ้งที่เคลือบบ้างกระชับน้อยในสูครที่อบน้ำผึ้ง)
- โดยเหตุนั้น การกินกล้วยตาก ก็ให้พลังงานพอๆ กับกล้วยสด แค่แค่ กล้วยสดมีน้ำอยู่เยอะ กิน 1-2 ลูก ก็อิ่มแปล้ ความ กล้วยตากแห้งๆ แบนๆ แถมอร่อยจนกินเพลิน เราเลยเผลอกินเข้าไปหลายตอน(เหล่าละลูก) กว่าจะอิ่ม หากเป็นแบบนี้ก็อ้วนแน่นอนครับ
หมายเหตุ
- คิดไว้เสมอว่า กล้วยตาก 1 ภาค คือ กล้วย 1 ลูก ให้พลังงาน 60 กิโลอคลอรี่ กินวันละ 2-3 อะไหล่ ก็พอแล้ว เผื่อที่ไว้รับพลังงานจากอาหารอื่นบ้าง จะได้ไม่อ้วนครับ
Tags : กล้วยตาก,กล้วยอบ
